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スープのアルカリ度 : 酸度および無機質について
https://doi.org/10.18998/00000095
https://doi.org/10.18998/00000095dba6f31c-f101-4b75-8db7-7be5e8b27d7e
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KJ00004009749.pdf (390.2 kB)
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| Item type | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2016-08-04 | |||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||
| タイトル | スープのアルカリ度 : 酸度および無機質について | |||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||
| タイトル | Studiss on Analysis of Acid-Base balance and Minerals in respect of Soups. | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||||||||||||||
| ID登録 | 10.18998/00000095 | |||||||||||||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||||||||||||
| 雑誌書誌ID | ||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00093381 | |||||||||||||||||||||||
| 著者 |
舟木, 行雄
× 舟木, 行雄
× 渡辺 秀子
× 太田 信子
× Funaki, Yukio
× Watanabe Hideko
× Ota Nobuko
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| 抄録(日) | ||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | 1)一般の肉,野菜を材料としたスープ(水溶部)はアルカリ性食品である。2)残渣は各スープ残渣とも材料よりも(-)値が高いかまたは(+)値が低い。3)無機質の移行率はスープの濃度と相関性がみられない。4)本実験においては混合スープが栄養的に優れている。 | |||||||||||||||||||||||
| 書誌情報 | 巻 6, p. A29-A37, 発行日 1972-12-01 | |||||||||||||||||||||||
| 表示順 | ||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | 8 | |||||||||||||||||||||||
| アクセション番号 | ||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | KJ00004009749 | |||||||||||||||||||||||
