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ビタミンCの安定性 : 加熱(95℃)に際してのダイコン汁中のビタミンCの変化について
https://doi.org/10.18998/00000067
https://doi.org/10.18998/00000067f1eaef1b-b431-467d-9b77-dbc0633be1be
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KJ00004009721.pdf (175.4 kB)
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| Item type | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||
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| 公開日 | 2016-08-04 | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | ビタミンCの安定性 : 加熱(95℃)に際してのダイコン汁中のビタミンCの変化について | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | A Study on the Stability of Vitamin C | |||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||||||||
| ID登録 | 10.18998/00000067 | |||||||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||||||
| 雑誌書誌ID | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00093381 | |||||||||||||||||
| 著者 |
渡辺, 秀子
× 渡辺, 秀子
× 舟木 行雄
× Watanabe, Hideko
× Funaki Yukio
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| 抄録(日) | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||
| 内容記述 | ビタミンCの加熱における安定度の試験として,3種の試料を比較検討した結果,次のようである。1.ダイコン汁中の還元型ビタミンCは加熱に際しても,他の試料よりも比較的安定であった。2.ダイコン汁を10%添加したL-AsA.水溶液は対照よりも安定であった。 | |||||||||||||||||
| 書誌情報 | 巻 4, p. A7-A10, 発行日 1970-03-01 | |||||||||||||||||
| 表示順 | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||
| 内容記述 | 8 | |||||||||||||||||
| アクセション番号 | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||
| 内容記述 | KJ00004009721 | |||||||||||||||||
